寻“味”中国年丨“三缕”跨过山海的“福”味

liukang20242个月前 (05-16)718吃瓜522

新华社福州1月26日电（记者周义）都说福建福分多，一路山海一路歌。新春将至，八闽大地的火热年味，正是“山福建”与“海福建”一起烘托出的诱人底色。

榜首缕“年味”充满在香馥馥的美食里。

福建莆田传统美食“白粿”。新华社发

一款米制品——“粿”，好像繁星装点在福建各地的餐桌之上。发粿，涵义发财；甜粿，代表甜美满意；菜粿，预示着好彩头……流行于闽南、闽东、闽北的“粿”，到了闽西客家，摇身变成了“粄”，捆粄的细腻、萝卜粄的鲜美，甜咸交织，软糯与耐性并存，满意了味蕾的一切幻想。

这份共同的饮食文明，来自华夏先祖。一千多年前，他们跋山涉水，在这片福泽之地落地生根，也将华夏的饮食风俗与风土人情同时带入。历经代代更迭，“粿”与“粄”虽在做法与称号上有所差异，但其背面的头绪清晰可见，好像一条无形的枢纽，连接着曩昔与现在。

这是佛跳墙。新华社发（张国俊摄）

山林育有山珍，湛蓝潜有海味，山海间也有不同的年味。在福州，佛跳墙是年夜饭桌上镇得住场的硬菜，鲍鱼、海参、花胶等山珍海味“入一罐融百味”；厦门的同安封肉，酱香浓郁，光润酥烂，春节时摆上桌，标志着红红火火；三明上板鸭和鱼生，宁德摆大黄鱼宴，南平有熏鹅和冬笋……

流光溢彩的福州三坊七巷历史文明街区。新华社记者姜克红摄

第二缕“年味”藏在火热的街头巷尾中。

福州三坊七巷，“福”字灯笼缀满树梢；手持赤色油纸伞的游人散步街巷；货郎推着车沿街呼喊，了解的叫卖声在青砖黛瓦间回旋；头戴“三条簪”的女子，在人山人海的阛阓间络绎来往，夸姣的祝愿与涵义盈盈发间。

泉州西街，文创花灯，交相辉映，南音的美丽旋律模糊响起，簪花的女孩随处可见，恰似穿越千年的灿烂芳华。

漳州古城，红砖骑楼间锣鼓喧天、热火朝天，木偶戏在舞台上光影交织，藏在欢声笑语里的年味扑面而来。

在福州三坊七巷历史文明街区，两名小朋友在购买彩灯。新华社记者姜克红摄

第三缕“年味”升腾在“热辣滚烫”的风俗里。

从滨海到山区，各有各的“玩法”，目不暇接的特征风俗让不少人仰慕：

泉州晋江“烧塔仔”，摆百米长桌宴，亲朋好友和街坊邻里围桌长谈；漳州的踩街队、高跷队、秧歌队，各种扮演部队声势赫赫地络绎在街头巷尾，锣鼓喧天；厦门火把节“油炬走境”的部队弯曲如龙，局面壮丽；在莆田，我们穿红衣做红团，千年傩舞、冲花、摆棕轿等连续演出，火热特殊……

海边城市的火热，山城也有。闽西龙岩，保留着悠远流长的舞龙风俗。按他们的话讲，闽西人爱龙的程度，体现在舞龙的长度。每当春节，龙岩人便举起数百节的大龙，腾挪崎岖在街巷郊野间。不少村庄会敲起锣鼓、吹起唢呐，挨家挨户送祝愿，以此请求风调雨顺、人丁兴旺。

被“点亮”的龙岩连城“下江龙”到每家每户门前祝愿。新华社发（刘艳晖摄）

闽北南平，在龙鱼戏的发源地武夷山市五夫镇，精美的鱼灯或上下动摇，或左右摇摆，起、跃、冲、潜等动作令人目不暇接，拍手叫绝，迎春的高兴此时此刻任意播撒。

不管在八闽大地何处，年味总说不完、聊不行，它是文明的传承、亲情的凝集、年代的印记，也是人世最美最醇的烟火气。

对闽人而言，年味总能跨过山海地舆的隔绝，在新的一年里持续开放，生生不息。

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标签: 三缕山海跨过中国

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