近来，有自媒体谣传“自3月1日起，能够吃蛇了”，也有多个自媒体推介加工出售以蛇为食材的菜肴，引发一些餐饮企业和市民的重视，纷繁致电野生动物维护部分咨询：究竟蛇能不能吃？

广州市林业和园林局提示，蛇类是不能够食用的！

不管野生蛇仍是饲养蛇，均没有列入《国家畜禽遗传资源种类目录（2021版）》（简称《目录》），因而各运营单位不得以蛇为食材加工餐食。

网络仍传达食蛇信息

部分闻名餐厅近期闻风“收手”

记者留意到，从本年开年以来，短视频途径上不时就有一些自媒体博主引荐广州及周边的顺德等区域的餐厅，招引门客品味蛇类菜品。秋天到来之际，一些视频还顺便如“秋风起最适合吃野味”和“烹蛇世家”等标语。

一起，记者查找发现，广州区域存在不少供给蛇类产品的餐厅，这些餐厅在本地门客中有必定的闻名度。其间，坐落银河马场路的一家饭馆相关的引荐案牍颇多。记者发现，虽然部分案牍用“大黄鳝”“榕鳝”“水鳝”等称号指代，但在10月16日仍有人共享了食用蛇类美食的经历。

此外，该店还推出了“经典龙凤龟煲”和“大黄鳝三品皇”的套餐团购链接，到10月20日，上述两个套餐仍然能够购买。不过，当记者致电该餐厅问询套餐是否正常出售时，餐厅职工表明近几天没有蛇能够做，假如购买了套餐团购的可直接请求退款。

记者查询发现，有的餐厅以往曾售卖过蛇肉，在途径上的菜单一栏中尚保存有相关菜品及点评。但当记者致电咨询时，对方则表明：“现在还不清楚方针是否答应吃蛇肉，咱们就先不供给了。”

回绝野味背面

有食肆仍可吃蛇

那么，在不少售卖蛇肉的餐厅纷繁“收手”的状况下，是否还有餐厅仍在出售蛇类食物呢？

记者经过点餐途径联系上一家坐落番禺区龙美牌坊邻近名为“永久集北水蛇粥”的餐厅，该餐厅的服务员在电话中表明能够供给各类蛇类美食，包含各种“野味”。该餐厅的引荐菜单中，光是“蛇碌”就有姜油、椒盐、美极、香辣等多种做法可供挑选。

为深化了解状况，记者于10月19日来到该店暗访。当走近该店时，记者发现店门口上的招牌疑似去掉了“蛇”字等灵敏字眼。不仅如此，店内左边的玻璃上还贴着一则宣扬海报，上面写着“维护野生动物，回绝野味”的标语，菜单上清晰标示“制止摄影”。

当进一步问询店员时，记者取得了清晰的答复，店内仍能够食用蛇类菜品，“有啊，比方‘水律’的话，不开发票190元每斤，开发票就每斤贵10元。”记者了解到，“水律”通常指滑鼠蛇，是我国“三有维护动物”。此外，服务员还表明店内还供给多种其他蛇类，包含“毒蛇”，但并未泄漏蛇的详细来历途径。

四川疾控曾发提示

拒食野味

2020年7月20日，四川省人民政府办公厅转发省林草局《关于保险做好禁食野生动物有关作业的辅导定见》，清晰在全省范围内制止食用野生动物，并保险做好以食用为意图的陆生野生动物人工繁育场所退出作业。

据四川疾控此前提示，野生的鱼、蛙、虫、蛇往往是寄生虫的中心宿主，有报导称在一条蛇身上就发现了150多条迭宫绦虫幼虫。当然，饲养动物也存在寄生虫感染问题。

别的，野生动物带着的病毒也或许经由密切接触或被食用而感染人类。即使对野生动物进行完全烹煮，完全杀灭病菌与寄生虫，吃货们还必须面对下一个危险——有害物质富集效果。在自然界中，污染物如有毒金属经过较低养分级生物进入食物链，传递到养分级较高的生物，会导致生物养分级越高，体内积蓄的有害物质越多。因而，食用这些野生动物，也意味着接管了动物积累终身的污染物。四川疾控提示：拒食野生动物，既是维护野生动物，也是维护咱们自己。

专家：来历不明的蛇类

有传达疫病危险

存在食物安全隐患

在制止食用蛇类的当下，为何仍有食肆能取得食材并将之售卖？对此，广东省科学院动物研究所研究员、博士生导师胡慧建在承受记者采访时给出了回答。

据胡慧建介绍，早在2020年曾经，包含广东在内的部分南边省份就现已成功完成滑鼠蛇、舟山眼镜蛇、银环蛇等多种蛇类的人工饲养，产值也相对较高，彼时市面上出售的蛇类绝大部分为人工饲养的个别。“我们都是在吃养的蛇，户外个别的捕捉就相对少了许多，对野生蛇类资源也是一种维护。”胡慧建说。

“从法律上看，将蛇作为食材进行加工出售归于违法行为，但以药用和皮具资料为用处的蛇类饲养并未被制止。”胡慧建表明，现在部分食肆蛇类食材的来历有或许来自于药用、皮具用处的养蛇场，一起因为饲养技能的老练，也或许有农户在未做存案挂号的状况下私自养蛇。他还指出，因为饲养规划的减缩，市面上流转的蛇类也有或许是不合法捕猎的野生个别。

胡慧建告知记者，现在餐厅出售的蛇类来历不明，从食物安全的角度上看，也十分不主张市民食用。“不管是私自饲养仍是户外捕获的蛇类，因为缺少官方的监管和查验检疫，食用后，有较高感染疫病和寄生虫的危险。现阶段不食用来历不明的蛇类也是对自己健康的担任。”

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